Кабачки — удивительный продукт. Нейтральный вкус, сочная текстура и низкая калорийность делают их идеальной основой для самых разных блюд. И если вы думаете, что кабачковый торт — это что-то необычное и сложное, вы ошибаетесь. На самом деле это блюдо, которое может стать и сытной закуской, и праздничным угощением, и даже десертом. В этой статье я собрал для вас 12 проверенных рецептов кабачкового торта, которые точно понравятся и вам, и вашим гостям.

Что такое кабачковый торт и почему он так хорош

Кабачковый торт — это необычное блюдо, которое готовят из кабачков, сыра, зелени и специй. Но есть и сладкие варианты — с шоколадом, орехами и ягодами . Звучит неожиданно, но работает отлично. Кабачки — низкокалорийный продукт (всего 27 ккал на 100 граммов), богатый витаминами A, C, группы B, а также калием и магнием . Поэтому такое блюдо можно смело включать в диетическое меню, не переживая о лишних калориях.

Главное в приготовлении кабачкового торта — правильно подготовить овощи. Кабачки нужно измельчить до однородной текстуры или натереть на крупной терке . Для этого удобно использовать блендер — он быстро справится с задачей и сделает массу идеальной для теста. А если нужно нарезать кабачки для начинки или украшения, можно использовать мясорубку с насадками-овощерезками.

Я протестировал все эти рецепты и готов поделиться с вами самыми удачными вариантами. Приятного аппетита!

Рецепт №1: Простой кабачковый торт с помидорами

Это классика — блюдо, которое готовится просто и быстро, а получается очень вкусным.

**Ингредиенты:**
— 1200 г кабачков
— 5 спелых помидоров
— 300 г майонеза
— 4 зубчика чеснока
— 10 г свежего укропа
— 100 г муки
— 3 яйца
— Соль, перец по вкусу
— 30 мл растительного масла

**Как готовить:**
Кабачки измельчаем с помощью терки. Оставляем на 15 минут, чтобы выделился сок, затем отжимаем лишнюю жидкость . Добавляем яйца, муку, соль и перец, всё перемешиваем. Из получившегося теста жарим на сковороде 5–6 коржей. Для соуса смешиваем измельченный чеснок и мелко рубленый укроп с майонезом. Помидоры нарезаем тонкими ломтиками. Собираем торт: корж, соус, помидоры, снова корж. Украшаем семенами кунжута или льна. Убираем в холодильник на 60 минут для пропитки.

Этот рецепт — идеальный старт для знакомства с кабачковыми тортами. Быстро, вкусно и всегда удачно.

Рецепт №2: Кабачковый торт с помидорами и чесноком

Вариация на тему классического рецепта, но с более насыщенным вкусом благодаря запеканию под сыром.

**Ингредиенты:**
— 1000 г кабачков
— 120 г муки
— 3 яйца
— 5 помидоров
— Зелень (петрушка, укроп, кинза)
— 200 г майонеза или сметаны
— 4 зубчика чеснока
— Соль, перец по вкусу

**Как готовить:**
Кабачки измельчаем, солим, перемешиваем. Смешиваем майонез (или сметану) с чесноком и зеленью. Нарезаем помидоры тонкими дольками. Из кабачков отжимаем сок, смешиваем с мукой, яйцами и специями, выпекаем коржи . Собираем торт: промазываем каждый корж и край соусом, чередуем с помидорами. Готовый торт выглядит очень красиво и станет украшением стола.

Рецепт №3: Кабачковый торт с сыром

Для этого блюда лучше брать самые молодые кабачки — с тонкой кожицей и мелкими семенами.

**Ингредиенты:**
— 1000 г кабачков
— 2 яйца
— 10 г соли
— 12 г разрыхлителя
— 160 г муки
— 100 г твердого сыра
— 3 зубчика чеснока
— 350 г помидоров
— Зелень, 250 мл майонеза

**Как готовить:**
Кабачки измельчаем, солим, через 10 минут отжимаем сок . Смешиваем с яйцами, мукой, солью и разрыхлителем. Из теста консистенции «на оладьи» выпекаем коржи. Сыр натираем на мелкой терке, смешиваем с чесноком и зеленью, добавляем майонез. Смазываем коржи «сырным кремом» и перекладываем слои помидорами . Убираем в холодильник на 3 часа для пропитки. Выбирайте качественный несоленый сыр, который хорошо плавится, — тогда блюдо можно будет запечь и сделать его еще более насыщенным.

Рецепт №4: Домашний торт из кабачков с мясом

Это уже полноценное второе блюдо — сытное и очень вкусное.

**Ингредиенты:**
— 1500 г кабачков
— 3 яйца
— 140 г муки
— 400 г куриного или свино-говяжьего фарша
— 1 помидор
— 150 г майонеза или сметаны
— 1 луковица
— Зелень, 50 г сыра, 4 зубчика чеснока

**Как готовить:**
Фарш обжариваем на сковороде с измельченным луком. Кабачки измельчаем, солим, отжимаем. Готовим тесто для коржей. Выпекаем 5–6 коржей . Готовим майонезный соус с зеленью и чесноком. Собираем торт: корж, соус, фарш. Обильно посыпаем сыром и ставим в духовку на 10 минут при 150 °C. Подаем со свежими овощами.

Рецепт №5: Торт из кабачков, лука и моркови

Морковь усиливает вкус и делает блюдо ярким, праздничным.

**Ингредиенты:**
— 800 г кабачков
— 220 г муки
— 2 яйца
— 3 моркови
— 4 зубчика чеснока
— 2 луковицы
— 250 мл майонеза или сметаны

**Как готовить:**
Измельчаем кабачки, отжимаем сок. Добавляем яйца, соль, перец, постепенно всыпаем муку. Выпекаем коржи. Смешиваем майонез с зеленью и чесноком. Морковь и лук пассеруем на сковороде. Собираем торт: корж, соус, овощная начинка. Отличный вариант для праздничного стола.

Рецепт №6: Кабачковый торт с плавленным сыром

Нежный, сливочный вкус, который придется по душе всем.

**Ингредиенты:**
— 3 молодых кабачка
— 4 яйца
— 2 плавленых сырка по 100 г
— 3 зубчика чеснока
— 100 мл майонеза
— 60 г муки

**Как готовить:**
Измельчаем кабачки, смешиваем с мукой, растительным маслом и специями. Добавляем яйца. Жарим коржи. Плавленые сырки натираем на мелкой терке, смешиваем с чесноком. Смазываем горячие коржи сырной начинкой. Запекаем в духовке до золотистого цвета.

Рецепт №7: Кабачковый торт с куриным фаршем

Сочное и ароматное блюдо для обеда или ужина.

**Ингредиенты:**
— 300 г куриного фарша
— 2 помидора
— 2 яйца
— 1 морковь
— 2 луковицы
— 100 мл молока
— 1 кабачок
— 40 мл майонеза
— 30 г муки
— 40 г манки
— Зелень, чеснок

**Как готовить:**
Кабачки смешиваем с желтками, манкой и мукой. Взбитые белки смешиваем с фаршем и молоком. Из каждой смеси жарим коржи. Обжариваем морковь и лук для начинки. Собираем торт: кабачковый корж, майонез, мясной корж, помидоры и так далее.

Рецепт №8: Кабачковый торт с курицей и ананасами

Низкокалорийное и необычное сочетание.

**Ингредиенты:**
— 2 кабачка
— 3 картофелины
— 3 яичных белка
— 250 г куриного филе
— 100 г сыра
— 500 мл молока
— 100 г консервированных ананасов
— Чеснок

**Как готовить:**
Отвариваем куриное филе и картофель. Измельчаем картофель и кабачки, натираем сыр. Взбитые белки смешиваем с картофелем, формируем бортики, запекаем 35 минут . Кабачки с чесноком обжариваем, смешиваем с курицей. Готовим заливку из белков и молока. Выкладываем начинку в бортики, заливаем, запекаем. Посыпаем сыром, выкладываем ананасы и запекаем до расплавления сыра.

Рецепт №9: Торт из кабачков и жареных грибов

Готовится из слоеного теста, так что много времени не займет.

**Ингредиенты:**
— 500 г слоеного теста
— 200 г грибов
— 2 кабачка
— 1 куриная грудка
— 1 луковица
— 100 г твердого сыра
— 30 мл сметаны

**Как готовить:**
Формируем бортики из теста. Измельчаем кабачки, грибы и филе. Смешиваем с пассерованным луком, зеленью и чесноком, добавляем сметану. Выкладываем начинку, посыпаем сыром. Запекаем 35–40 минут при 180 °C.

Рецепт №10: Торт из кабачков и капусты

Легко и просто, а выглядит эффектно.

**Ингредиенты:**
— 200 г капусты
— 250 г кабачков
— 2 яйца
— 180 г сметаны
— 120 г муки
— 40 г сыра
— Зелень, чеснок

**Как готовить:**
Измельчаем кабачки и шинкуем капусту. Смешиваем с яйцами, солью, перцем. Добавляем муку. Жарим блинчики. Готовим соус из сметаны с зеленью и чесноком. Собираем торт, посыпаем сыром и запекаем 10–15 минут.

Рецепт №11: Сладкий кабачковый торт

Кто сказал, что кабачки — только для закусок? Десерт получается неожиданно вкусным.

**Ингредиенты:**
— 220 г муки
— 4 г соды
— 8 г разрыхлителя
— 1 яйцо + 1 белок
— 10 г ванильного сахара
— 1 лимон
— 150 г сахара
— 60 мл масла
— 250 г кабачков
— Ягоды

**Как готовить:**
Измельчаем кабачки, смешиваем с мукой, содой и разрыхлителем. Смешиваем сахар, яйцо, масло, ванильный сахар, лимонную цедру и сок. Соединяем с кабачковой массой, формируем бортики, внутрь выкладываем ягоды. Запекаем 35–45 минут при 180 °C.

Рецепт №12: Шоколадный торт из кабачков

Гвоздь программы! Шоколадный торт, в котором кабачки совсем не чувствуются, но делают текстуру невероятно влажной и нежной.

**Ингредиенты:**
— 380 г кабачков
— 3 яйца
— 40 г какао
— 380 г муки
— 60 г сливочного масла
— 250 г коричневого сахара
— 15 г разрыхлителя
— Специи (корица, мускатный орех)
— 100 г орехов
— 150 г фиников

**Как готовить:**
Измельчаем кабачки, отжимаем влагу. Финики и орехи превращаем в пасту. Взбиваем масло с сахаром и яйцами. Добавляем специи, какао, разрыхлитель и муку. Добавляем финики, орехи и кабачки. Выпекаем 55 минут при 185 °C. Результат просто невероятный!

Выбирайте для приготовления этих вкусных блюд технику, которая упростит процесс. Например, блендер SCARLETT SC-HB42F89 с мотором 1100 Вт отлично измельчает кабачки до однородной массы . А мясорубка SCARLETT SC-MG45M23 с насадками для терки и шинковки поможет быстро подготовить овощи для начинки .

Попробуйте любой из этих рецептов — и вы убедитесь, что кабачковый торт может быть не только вкусным, но и очень разным. А если захотите узнать о технике SCARLETT подробнее, загляните на официальный сайт бренда: https://www.scarlett.ru/recipes/kabachkovyy-tort-mdash-top-12-retseptov/. Там есть множество других полезных рецептов и советов.